La cuisine de Chefounet Le temps des saveurs retrouvées

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Recette de la sauce aux morilles

Une sauce aux champignons aux saveurs délicates, pour accompagner du veau du boeuf, une volaille. Vous utiliserez des morilles fraiches ou déshydratées. C’est une sauce a un coût élevé. Mais c’est une sauce pour...

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Recette sauce chili Thaï

Difficultés : * coût : * Préparation : 10 minutes, Cuisson finale : 10 minutes. Amateur de saveurs aigres douces, j’ai souvent recherché la recette de cette sauce typique asiatique d’origine Thaï, après avoir testé...

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Garam masala

Littéralement mélange chaud en Hindi. Utilisé en Inde du Nord, au Pakistan et au Bangladesh : chaque famille là-bas possède sa propre recette, de ce mélange chaleureux d’épices grillées à curry, je l’associe avec...

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Poivre de voatsiperifery

Origine : Madagascar, région de Sambirano L’un de poivres mes préférés. Le Poivre des amateurs, il est à découvrir. Le Voatsiperifery est un poivre à queue sauvage qui pousse en pleine forêt, sur des lianes...

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Les cinq parfums chinois

Cinq parfums ou cinq épices : c’est un mélange d’épices chinois « les cinq trésors », c’est le mélange d’épices fétiche de mes premiers pas de jeune cuisinier. Compagnon de la sauce soja ou du...

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