Joue de boeuf fumée au cerisier, confite à la graisse de canard
La recette : Cuisinée au kamado la joue de boeuf sera fumée au cerisier, puis cuite en confit au kamado dans une cocotte en fonte avec de la graisse de canard. Cette viande ainsi...
Étiqueté : umami
Merlan de boeuf cuisson basse température sous vide : Le tigre qui pleure
Souvenirs d’enfance : Je vois encore mon grand père, un homme rude, que les difficultés de la vie dans sa jeunesse, les guerres n’avaient pas épargnées, réprimandant cette pauvre femme soumise qu’était ma grand...
Mon gourmet burger à la queue de boeuf confite 30 heures
Un gourmet burger original, réalisé avec un effiloché de queue de boeuf confite 30 heures en cuisson sous vide à basse température (SVBT). Les saveurs du boeuf mitonné sur l’os, la sauce tartare riche...
