Steak de filet mignon de porc Churrasco et sauce Chimichurri
Il n’y a pas trop de difficultés dans la réalisation de cette recette, la cuisson sera réalisée en directe à la flamme (feu vif), les steaks de porc seront taillés dans le filet mignon...
Étiqueté : Kamado
Ribs ou petites côtes cuisson basse température, sousvide, glaçage au kamado
Une cuisson sous vide suivie d’une finition au Kamado est une excellente méthode pour préparer des travers de porc ou des petites côtes. Voici une recette savoureuse et fondante, qui conjugue une cuisson à...
Fumer à haute température au Kamado (slow and high)
Mise en application de la Technique du fumage à chaud suivi du searing (réaction de maillard) à forte température. Technique du reverse sear Dans cette recette nous allons utiliser la cuisson à basse température...
Pintade Chaponnée farcie au foie gras et aux mirabelles
Cette pintade farcie au foie gras et aux mirabelles, cuite au Kamado est un plat délicieux et raffiné, parfait pour les repas festifs ou les occasions spéciales comme les fêtes de fin d’année. La...
Mon Grand livre de Cuisine : Marinades, rubs, sauces.
Pour la cuisine à la plancha, brasero, Kamado, Barbecue mais aussi sous vide, basse température. Recueil de recettes et conseils On ne devient un talentueux cuisinier que si l’on est un bon saucier. La...
Où acheter le livre : Ma cuisine au Kamado ?
En cliquant sur le bouton « Acheter » juste en dessous : vous accédez à la commande de ce livre numérique et à son paiement par Paypal. Vous recevrez un mail de confirmation de votre commande...
Joue de boeuf fumée au cerisier, confite à la graisse de canard
La recette : Cuisinée au kamado la joue de boeuf sera fumée au cerisier, puis cuite en confit au kamado dans une cocotte en fonte avec de la graisse de canard. Cette viande ainsi...
Pavé de Boeuf cuisson inversée ou reverse sear : technique et recette
Des pavés de boeuf marinés avec un rub à steak aux épices et au poivre. Une cuisson fumée très douce au départ jusqu’à votre cuisson cible. Et un searing au final à haute température....
Je cuisine au Kamado : gestion des températures
Il y a de nombreux paramètres qui peuvent influencer la gestion des températures de votre Kamado. Si la quantité du flux d’air et donc l’apport en oxygène est la principale variable de la maitrise...
Le kamado Apollo Small de Simogas
Nous allons découvrir ensemble un nouveau Kamado : le kamado Apollo Small , certaines marques concurrentes désigne ce type de modèle : junior. Ce kamado est en céramique émaillée et en acier inoxydable, il...
