Le temps des saveurs retrouvées
Recettes de cuisine et méthode pour cuisiner au kamado, cuisson directe, cuisson indirecte, griller, roter, mijoter au kamado. Cuisson basse température, reverse sear.
Recette du gigot d’agneau du Sud Ouest sélection de la maison Lascours boucher depuis 1922, fumé au cerisier au kamado, servi avec une crème à l’ail noir et au romarin, et des mogettes de...
La recette : Cuisinée au kamado la joue de boeuf sera fumée au cerisier, puis cuite en confit au kamado dans une cocotte en fonte avec de la graisse de canard. Cette viande ainsi...
Des pavés de boeuf marinés avec un rub à steak aux épices et au poivre. Une cuisson fumée très douce au départ jusqu’à votre cuisson cible. Et un searing au final à haute température....
Une canette lentement fumée : 2 heures en low (basse température 110/120°C), marinée avec une sauce Barbecue aux saveurs asiatiques, cinq parfums chinois, sauce BBQ coréenne, et sauce Thaï ananas mangue. La cuisson finale...
Il y a de nombreux paramètres qui peuvent influencer la gestion des températures de votre Kamado. Si la quantité du flux d’air et donc l’apport en oxygène est la principale variable de la maitrise...
Cette cuisson au kamado ne présente aucune difficulté. Cuisson directe qui ne prend que quelques minutes. La chair était moelleuse, juteuse, la texture ferme et nacrée. La pointe d’herbes et de fenouil ont donné...
Nous allons découvrir ensemble un nouveau Kamado : le kamado Apollo Small , certaines marques concurrentes désigne ce type de modèle : junior. Ce kamado est en céramique émaillée et en acier inoxydable, il...
Avant de vous présenter plus en détail ce kamado Apollo de Simogas, en céramique un peu d’histoire! Le kamado né il y a 3000 ans environ est un four en poterie, qui s’est développé...
Des sucettes gourmandes et généreuses : des pilons de poulet, lentement fumés au kamado, parfumés au pommier et rôtis avec un glaçage dans une sauce barbecue coréenne. Des saveurs envoutantes, où l’umami (cinquième goût...
Un poulet partiellement désossé, coupé dans la longueur en deux moitiés comportant chacune 1 blanc, une cuisse. Cuit SVBT (sous vide basse température) avec quelques herbes et fleur de sel à la juste température...
Fournisseur matériel de cuisson sous vide
La veritable plancha Espagnole
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