Steak de filet mignon de porc Churrasco et sauce Chimichurri
Il n’y a pas trop de difficultés dans la réalisation de cette recette, la cuisson sera réalisée en directe à la flamme (feu vif), les steaks de porc seront taillés dans le filet mignon...
Le temps des saveurs retrouvées
Recettes de cuisine et méthode pour cuisiner au kamado, cuisson directe, cuisson indirecte, griller, roter, mijoter au kamado. Cuisson basse température, reverse sear.
Il n’y a pas trop de difficultés dans la réalisation de cette recette, la cuisson sera réalisée en directe à la flamme (feu vif), les steaks de porc seront taillés dans le filet mignon...
Une cuisson sous vide suivie d’une finition au Kamado est une excellente méthode pour préparer des travers de porc ou des petites côtes. Voici une recette savoureuse et fondante, qui conjugue une cuisson à...
Une parrillada gourmande aux saveurs du Sud-Ouest, parfaite pour un repas convivial au kamado, barbecue ou à la plancha. Les saucisses de magret de canard est un produit typique du Sud-Ouest que l’on trouve...
Mise en application de la Technique du fumage à chaud suivi du searing (réaction de maillard) à forte température. Technique du reverse sear Dans cette recette nous allons utiliser la cuisson à basse température...
Cette pintade farcie au foie gras et aux mirabelles, cuite au Kamado est un plat délicieux et raffiné, parfait pour les repas festifs ou les occasions spéciales comme les fêtes de fin d’année. La...
Recette du gigot d’agneau du Sud Ouest sélection de la maison Lascours boucher depuis 1922, fumé au cerisier au kamado, servi avec une crème à l’ail noir et au romarin, et des mogettes de...
La recette : Cuisinée au kamado la joue de boeuf sera fumée au cerisier, puis cuite en confit au kamado dans une cocotte en fonte avec de la graisse de canard. Cette viande ainsi...
Des pavés de boeuf marinés avec un rub à steak aux épices et au poivre. Une cuisson fumée très douce au départ jusqu’à votre cuisson cible. Et un searing au final à haute température....
Une canette lentement fumée : 2 heures en low (basse température 110/120°C), marinée avec une sauce Barbecue aux saveurs asiatiques, cinq parfums chinois, sauce BBQ coréenne, et sauce Thaï ananas mangue. La cuisson finale...
Il y a de nombreux paramètres qui peuvent influencer la gestion des températures de votre Kamado. Si la quantité du flux d’air et donc l’apport en oxygène est la principale variable de la maitrise...