Catégorie : Basse température

Recettes utilisant la basse température et souvent sous vide, la cuisson des grands chefs.

Kamado

Je cuisine sous vide à basse température : Poulet fermier fumé au Kamado

Un poulet partiellement désossé, coupé dans la longueur en deux moitiés comportant chacune 1 blanc, une cuisse.  Cuit SVBT (sous vide basse température) avec quelques herbes et fleur de sel à la juste température...