Steak de filet mignon de porc Churrasco et sauce Chimichurri
Il n’y a pas trop de difficultés dans la réalisation de cette recette, la cuisson sera réalisée en directe à la flamme (feu vif), les steaks de porc seront taillés dans le filet mignon...
Le temps des saveurs retrouvées
Il n’y a pas trop de difficultés dans la réalisation de cette recette, la cuisson sera réalisée en directe à la flamme (feu vif), les steaks de porc seront taillés dans le filet mignon...
En me documentant, récemment, j’ai recherché une sauce barbecue à la Japonaise, différente de la sauce teriyaki. Je suis tombé sur une recette dévoilant les secrets d’une célèbre sauce d’une marque californienne créée par...
Pour la cuisine à la plancha, brasero, Kamado, Barbecue mais aussi sous vide, basse température. Recueil de recettes et conseils On ne devient un talentueux cuisinier que si l’on est un bon saucier. La...
Un rub ou marinade sèche pour viandes blanche (porc, veau, volaille, poissons) qui apportera de la fraicheur, et des saveurs méditerranéennes : romarin, fenouil, estragon. Appliquer le rub sur le produit légèrement huilé avec...
Souvenirs d’enfance : Je vois encore mon grand père, un homme rude, que les difficultés de la vie dans sa jeunesse, les guerres n’avaient pas épargnées, réprimandant cette pauvre femme soumise qu’était ma grand...
Un fameux mélange d’épices que l’on trouve souvent prêt à l’emploi. Ici je vous livre mon interprétation, que vous pourrez réaliser avec ou sans sel. Idéal pour une viande ou un poisson grillé, pour...
Après avoir révolutionné la médecine comme outil de diagnostique et thérapeutique en oncologie. Les ultrasons entrent dans les cuisines! Invité par Sous vide consulting, lors de ma viste au dernier salon du SIRHA, j’ai découvert...
Une marinade originale, qui va developper l’umami ou goût délicieux. la marinade au miso sera agrémentée d’un peu de gingembre frais, des épices (cinq parfums chinois), du saké, de l’huile de sésame. Cette marinade...
Une sauce, un condiment, une marinade : le chimichurri sera le compagnon idéal du bœuf, de l’agneau, de la volaille, même d’un poisson grillé. En Argentine il y a autant de recettes de chimichurri...
Vous utiliserez cette marinade pour des gibiers à poil : Chevreuil (gigue, longe), cerf, Biche, sanglier (filet et longe), cette marinade servira comme base de sauce pour la sauce poivrade (en ajoutant du poivre...