Le temps des saveurs retrouvées
Cuisson basse température : Difficultés : *** coût : *** Préparation : 40 minutes, 16 heures trente. remise en température bain marie : 30 minutes. Un pot au feu de boeuf lentement cuit, sous...
Difficultés : * coût : * Préparation : 10 minutes, Cuisson finale : 10 minutes. Amateur de saveurs aigres douces, j’ai souvent recherché la recette de cette sauce typique asiatique d’origine Thaï, après avoir testé...
Littéralement mélange chaud en Hindi. Utilisé en Inde du Nord, au Pakistan et au Bangladesh : chaque famille là-bas possède sa propre recette, de ce mélange chaleureux d’épices grillées à curry, je l’associe avec...
Origine : Madagascar, région de Sambirano L’un de poivres mes préférés. Le Poivre des amateurs, il est à découvrir. Le Voatsiperifery est un poivre à queue sauvage qui pousse en pleine forêt, sur des lianes...
Cinq parfums ou cinq épices : c’est un mélange d’épices chinois « les cinq trésors », c’est le mélange d’épices fétiche de mes premiers pas de jeune cuisinier. Compagnon de la sauce soja ou du...
Recette à la plancha ou Teppanyaki ou grill. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Marinade deux heures, Cuisson finale : 12 minutes Le vadouvan est un curry doux très parfumé,...
Recettes et cuisine à la plancha : le Blog
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