Recette de la sauce charcutière
Un grand classique de la cuisine du 20 ème siècle, idéale pour des grillades de porc, de langue de boeuf. Auguste Escoffier nous donnait déjà sa recette, que j’ai un peu modifié avec la...
La cuisine de Chefounet Le temps des saveurs retrouvées
Recette de cuisine des haricots coco frais de Paimpol à la tomate
Des haricots cocos que vous devrez écosser, mais qui cuiront très vite (30 minutes) je vous les propose cuisinés à la graisse de canard, avec des oignons, de la tomate et pour finir une...
Recette d’une épaule d’agneau cuisson sous vide, basse température, crème d’ail
La recette d’une épaule d’agneau de lait désossée, ficelée comme un rôti, cuisson sous vide à basse température. Elle sera grillée à la plancha ou au barbecue avec du romarin, assaisonnée poivre au moulin,...
Recette du rôti de Boeuf sous vide à basse température
Une pièce de boeuf comme un rôti dans la tranche ou le rumsteck, traditionnellement bardée (ou pas c’est à mon sens inutile pour une cuisson sous vide). Elle sera ficelée, marquée au BBQ, a...
Recette de la sauce chimichurri
Une sauce, un condiment, une marinade : le chimichurri sera le compagnon idéal du bœuf, de l’agneau, de la volaille, même d’un poisson grillé. En Argentine il y a autant de recettes de chimichurri...
La cuisson à basse température ou juste température : définition
La cuisson parfaite nait du calme!!! Les saveurs et le goût en sont magnifiés. Quand vous dégustez un plat cuisiné à basse température et sous vide vous êtes étonnés du goût, de la texture...
Essai et tutoriel du thermomètre sonde de cuisine ChefAlarm pour cuisson sous vide et cuisson classique four
Déballage, unboxing, présentation du thermomètre sonde pour cuisson sous vide, basse température, four ChefAlarm, de ETI. Fonctions sonde, Timer, chronomètre, haute et basse température alarme sonore, écran lecture horizontale rétro éclairé, sonde classique blindée...
Entrecôte cuisson basse température sous vide
La recette d’une belle entrecôte épaisse, cuisson sous vide à basse température, la juste température soit ici saignante, que vous finirez de cuire dans le même temps sur une plancha ou BBQ… Vous serrez...
Blanquette de veau cuisson sous vide basse température
Recette de la blanquette de veau à l’ancienne, sous vide, à basse température réalisée en bocaux au bain marie avec un thermoplongeur. La cuisson lente sous vide va donner des saveurs exceptionnelles et un...
Joue de Boeuf marinée au vin rouge cuisson sous vide basse température.
Cuisson sous vide avec thermoplongeur, 18 heures dont 20 minutes actif. Marinade : 12 à 24 heures. Finition et légumes 25 minutes. Coût ** difficulté *** La joue de boeuf est un morceau relativement...
