Le temps des saveurs retrouvées
Vous utiliserez cette marinade pour des gibiers à poil : Chevreuil (gigue, longe), cerf, Biche, sanglier (filet et longe), cette marinade servira comme base de sauce pour la sauce poivrade (en ajoutant du poivre...
Dans une terrine à Baeckeoffe, ou une cocotte. Difficultés : ** coût : ** marinade : 24 heures, Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 3 heures 30 minutes Ce plat traditionnel alsacien, aurait...
Difficultés :** coût : *** Préparation : 40 minutes, temps de marinade finale 15 minutes Moi j’adore ce plat : le poisson cru : à la Tahitienne… Cette recette ne sera pas le remake...
Un sauté de boeuf à la bourguignonne : des morceaux de boeuf d’environ 60 g à braiser, rissolés, qui vont terminer de cuire dans un fond de sauce au vin rouge (de Bourgogne), avec...
En Polynésie le thon rouge abonde et la mer est encore généreuse si on la préserve : il y a 40 ans, ce plat aux influences japonaises n’était pas courant à Tahiti, les polynésiens...
Recette à la plancha ou Teppanyaki ou grill. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Marinade deux heures, Cuisson finale : 12 minutes Le vadouvan est un curry doux très parfumé,...
Difficultés : ** coût : **** Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 1 heure 30 minutes plus 15 pour la finition. Marengo petit village du Piemont Italien, est devenu célèbre dans toutes les...
Au bain marie et thermoplongeur, Remise en température au bain marie ou au four. Difficultés : *** coût : **** Préparation : 40 minutes, Marinade : 12 heures, cuisson 20 heures à 72C °,...
Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 1 heure 45 minutes (dont 15 pour la réduction de la sauce) Nous allons mettre tout le monde d’accord (enfin je...
Fournisseur matériel de cuisson sous vide
Recettes et cuisine à la plancha : le Blog
