Recette du riz au rice cooker
Cuire de façon régulière et constante un riz demande quelques attentions. Dans nos cuisines nous utilisons de plus en plus un outil : le rice cooker ou cuiseur à riz. Son usage simplifie la...
La cuisine de Chefounet Le temps des saveurs retrouvées
Recette de la potée lorraine au bon cochon fumé dans les Vosges
Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 2 heures plus 15 pour la finition. En passant par la Lorraine, avec ma marmite, j’ai rencontré trois petits cochons… Dondaine…,...
Recette du poisson cru à la chinoise (Polynésie)
Cette recette de poisson cru, est très populaire à Tahiti, ce plat à l’origine était proposé dans les restaurants Chinois de Tahiti, il fait parti maintenant, du patrimoine de la culinaire local, au même...
Recette de la daube de sanglier aux cranberries
Difficultés : ** coût : ** marinade 24 heures, Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 1 heure 15 à 1 heure 30 J’aime bien le sanglier, très abondant en France, il a une chair...
Recette de la marinade crue ou cuite pour gibier
Vous utiliserez cette marinade pour des gibiers à poil : Chevreuil (gigue, longe), cerf, Biche, sanglier (filet et longe), cette marinade servira comme base de sauce pour la sauce poivrade (en ajoutant du poivre...
Recette du baeckeoffe aux trois viandes
Dans une terrine à Baeckeoffe, ou une cocotte. Difficultés : ** coût : ** marinade : 24 heures, Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 3 heures 30 minutes Ce plat traditionnel alsacien, aurait...
Recette du poisson cru à la tahitienne
Difficultés :** coût : *** Préparation : 40 minutes, temps de marinade finale 15 minutes Moi j’adore ce plat : le poisson cru : à la Tahitienne… Cette recette ne sera pas le remake...
Recette du sauté de boeuf à la bourguignonne
Un sauté de boeuf à la bourguignonne : des morceaux de boeuf d’environ 60 g à braiser, rissolés, qui vont terminer de cuire dans un fond de sauce au vin rouge (de Bourgogne), avec...
Recette du sashimi de thon comme en Polynésie
En Polynésie le thon rouge abonde et la mer est encore généreuse si on la préserve : il y a 40 ans, ce plat aux influences japonaises n’était pas courant à Tahiti, les polynésiens...
Recette du filet mignon de porc au Vadouvan et lait de coco
Recette à la plancha ou Teppanyaki ou grill. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Marinade deux heures, Cuisson finale : 12 minutes Le vadouvan est un curry doux très parfumé,...
