Recette du poisson cru à la tahitienne
Difficultés :** coût : *** Préparation : 40 minutes, temps de marinade finale 15 minutes Moi j’adore ce plat : le poisson cru : à la Tahitienne… Cette recette ne sera pas le remake...
Catégorie : Recettes
Recette du sauté de boeuf à la bourguignonne
Un sauté de boeuf à la bourguignonne : des morceaux de boeuf d’environ 60 g à braiser, rissolés, qui vont terminer de cuire dans un fond de sauce au vin rouge (de Bourgogne), avec...
Recette du sashimi de thon comme en Polynésie
En Polynésie le thon rouge abonde et la mer est encore généreuse si on la préserve : il y a 40 ans, ce plat aux influences japonaises n’était pas courant à Tahiti, les polynésiens...
Recette du filet mignon de porc au Vadouvan et lait de coco
Recette à la plancha ou Teppanyaki ou grill. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Marinade deux heures, Cuisson finale : 12 minutes Le vadouvan est un curry doux très parfumé,...
Recette du sauté de veau Marengo
Difficultés : ** coût : **** Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 1 heure 30 minutes plus 15 pour la finition. Marengo petit village du Piemont Italien, est devenu célèbre dans toutes les...
Recette du gigot d’agneau et sa souris, cuisson basse température, sous vide et ses flageolets.
Au bain marie et thermoplongeur, Remise en température au bain marie ou au four. Difficultés : *** coût : **** Préparation : 40 minutes, Marinade : 12 heures, cuisson 20 heures à 72C °,...
Recette de la blanquette de veau à l’ancienne selon Chefounet
Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 1 heure 45 minutes (dont 15 pour la réduction de la sauce) Nous allons mettre tout le monde d’accord (enfin je...
Recette du pot au feu de mon enfance.
A mes deux Grands-mères : Madeleine et Marguerite. Cuisiner s’est raconter une histoire, alors laissez moi vous conter celle-ci. Vous ne le saviez pas mais j’ai eu deux grand-mères formidables : Madeleine et Marguerite…...
