Le temps des saveurs retrouvées
J’ai reçu depuis l’Allemagne il y a quelques jours un thermoplongeur commercialisé par la société Sous Vide Consulting : Le SWID Prémium. Ce thermoplongeur d’une puissance de 2400 watts, maintient des bains de cuisson...
Des cuisses de canard avec des cèpes, cuites sous vide à basse température dans un bain marie régulé avec un thermoplongeur. Les cuisses de canard seront au final grillées à la plancha et servies...
Recette d’un foie gras de canard mi cuit, à la truffe et au pineau blanc, cuisson en terrine, sous vide à basse température; Un grand classique de la cuisine, avec une touche originale :...
Un chapon fermier désossé, farci classiquement avec des girolles, du foie gras, de farce de veau et porc. Roulé en rôti, cuisson sous vide. Pour la finition : cuisson au four 180° une petite...
Un cochon de qualité, une cuisson très lente qui va préserver le moelleux, et la saveur particulièrement délicieuse du à son gras qui en fondant lors de la cuisson va délicatement parfumer la viande....
Une pièce de boeuf comme un rôti dans la tranche ou le rumsteck, traditionnellement bardée (ou pas c’est à mon sens inutile pour une cuisson sous vide). Elle sera ficelée, marquée au BBQ, a...
La cuisson parfaite nait du calme!!! Les saveurs et le goût en sont magnifiés. Quand vous dégustez un plat cuisiné à basse température et sous vide vous êtes étonnés du goût, de la texture...
Déballage, unboxing, présentation du thermomètre sonde pour cuisson sous vide, basse température, four ChefAlarm, de ETI. Fonctions sonde, Timer, chronomètre, haute et basse température alarme sonore, écran lecture horizontale rétro éclairé, sonde classique blindée...
La recette d’une belle entrecôte épaisse, cuisson sous vide à basse température, la juste température soit ici saignante, que vous finirez de cuire dans le même temps sur une plancha ou BBQ… Vous serrez...
Recette de la blanquette de veau à l’ancienne, sous vide, à basse température réalisée en bocaux au bain marie avec un thermoplongeur. La cuisson lente sous vide va donner des saveurs exceptionnelles et un...
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