Recette de la sauce tartare
Une sauce gourmande aux fines herbes et aromates (cornichons, câpres, échalote), relevée d’une pointe de vinaigre et de piment d’Espelette. Idéale avec un poisson froid, une viande froide, dans un burger en la personnalisant.
Pour 350 g de sauce environ :
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde forte
4 cl de vinaigre de cidre
25 cl d’huile de colza
50 g de cornichons hachés
40 g de câpres hachées
2 échalote ciselée
3 cuillère à potage de fines herbes hachées
(Persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
1 gousse d’ail haché
Sel et piment d’Espelette
Progression :
Monter une mayonnaise bien ferme.
Ajouter les aromates, les fines herbes hachées finement.
Vérifier l’assaisonnement (sel fin et piment d’Espelette).
Recette connexe : Mon gourmet burger à la queue de boeuf confite 30 heures
