Un plat réconfortant, avec le fondant des haricots relevés d’une pointe d’ail, la suavité de la sauce tomate, du cochon…
Un confit de canard cuit lentement à basse température, dans un pot en verre, une semi conserve qui pourra se…
Un très classique rôti de porc dans l’échine qui sera assaisonné avec un rub à la sauge, garam masala et…
Pour cette recette de filet de dinde simple et économique, je vous propose de revisiter la dinde des fêtes de…
Une cuisson longue à court mouillement, qui va conférer à votre plat des saveurs inégalées grâce à l’umami, une texture…
Des cuisses de canard avec des cèpes, cuites sous vide à basse température dans un bain marie régulé avec un…
Recette d’un foie gras de canard mi cuit, à la truffe et au pineau blanc, cuisson en terrine, sous vide…
Un chapon fermier désossé, farci classiquement avec des girolles, du foie gras, de farce de veau et porc. Roulé en…
Un cochon de qualité, une cuisson très lente qui va préserver le moelleux, et la saveur particulièrement délicieuse du à…
La recette d'une épaule d’agneau de lait désossée, ficelée comme un rôti, cuisson sous vide à basse température. Elle sera…