Recettes de cuisine des plus classiques, plus ou moins revisitées. Des bons produits, de la technique, au goût du jour.
Atelier foie gras de canard : 4 assaisonnement avec une cuisson en ballotine de 250 g environ une cuisson sous…
Un gibier, cuisiné en civet, inutile de mariner le chevreuil. La recette sera au départ classique et la cuisson sera…
Un plat réconfortant, avec le fondant des haricots relevés d’une pointe d’ail, la suavité de la sauce tomate, du cochon…
Un très classique rôti de porc dans l’échine qui sera assaisonné avec un rub à la sauge, garam masala et…
Une cuisson longue à court mouillement, qui va conférer à votre plat des saveurs inégalées grâce à l’umami, une texture…
Des cuisses de canard avec des cèpes, cuites sous vide à basse température dans un bain marie régulé avec un…
Recette d’un foie gras de canard mi cuit, à la truffe et au pineau blanc, cuisson en terrine, sous vide…
Un cochon de qualité, une cuisson très lente qui va préserver le moelleux, et la saveur particulièrement délicieuse du à…
Recette de la blanquette de veau à l’ancienne, sous vide, à basse température réalisée en bocaux au bain marie avec…
A la plancha, dans une poêle à fond lourd ou au grill. Difficultés : *** coût : ***** Préparation :…