Recette de la blanquette de veau à l’ancienne, sous vide, à basse température réalisée en bocaux au bain marie avec…
Cuisson sous vide avec thermoplongeur, 18 heures dont 20 minutes actif. Marinade : 12 à 24 heures. Finition et légumes…
Un foie gras de canard mi-cuit aux cinq parfums : 17 ans de succès. Voilà bientôt plus de 17 ans qu’à…
Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 2 heures plus 15 pour la finition.…
Difficultés : ** coût : ** marinade 24 heures, Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 1 heure 15 à 1…
Vous utiliserez cette marinade pour des gibiers à poil : Chevreuil (gigue, longe), cerf, Biche, sanglier (filet et longe), cette…
Un sauté de boeuf à la bourguignonne : des morceaux de boeuf d'environ 60 g à braiser, rissolés, qui vont…
Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 1 heure 45 minutes (dont 15 pour…
A mes deux Grands-mères : Madeleine et Marguerite. Cuisiner s'est raconter une histoire, alors laissez moi vous conter celle-ci. Vous…