Recettes de boeuf à basse température et sous vide
Souvenirs d'enfance : Je vois encore mon grand père, un homme rude, que les difficultés de la vie dans sa…
La bavette est l’un de mes morceaux préféré. Elle peut être de Flanchet ou d’Aloyau pour les steaks grillés, ou…
Une côte de boeuf assaisonné avec un rub à steak (Montréal au poivre de Voatsiperifery), cuisson au thermoplongeur après un…
Le boeuf Angus, race d’origine écossaise est réputée pour être l’une des viandes meilleures au monde. Dans cette recette j’ai…
Dans ce billet nous allons voir comment cuire parfaitement un steak de boeuf sous vide à basse température. avec les…
Un gourmet burger original, réalisé avec un effiloché de queue de boeuf confite 30 heures en cuisson sous vide à…
La langue de boeuf sauce piquante est un grand classique de la cuisine bistrot et de la cuisine familiale française.…
Une pièce de boeuf comme un rôti dans la tranche ou le rumsteck, traditionnellement bardée (ou pas c’est à mon…
La recette d’une belle entrecôte épaisse, cuisson sous vide à basse température, la juste température soit ici saignante, que vous…
Cuisson sous vide avec thermoplongeur, 18 heures dont 20 minutes actif. Marinade : 12 à 24 heures. Finition et légumes…