Porc

Recette des lentilles vertes de Lorraine au cochon fumé dans les Vosges

Des lentilles vertes de Lorraine avec de la saucisse fumée, de l’échine, de la poitrine, cuisinées en pots verre à…

3 ans ago

Recette de la joue de porc Vallée d’Auge, cuisson en pot sous vide basse température, embeurrée de vitelottes

Une recette de joues de porc, à la Normande : Vallée d’Auge, avec du cidre, des champignons, des pommes et…

3 ans ago

Grosse côte d’échine de porc aux saveurs fumées IMFUM, cuisson sous vide basse température, crème à l’ail noir

Une côte épaisse de porc dans l’échine, lentement cuite à basse température, elle aura été au préalable fumée avec le…

3 ans ago

La tendreté : Comment cela marche??? Ou il est question de collagène.

Les chairs animales en moyenne sont constituées de fibres musculaire 20 %, d’eau 75%, et de graisse 5 % (teneur…

3 ans ago

Recette de l’échine de porc à la sauge, crème de moutarde à l’ancienne

Un très classique rôti de porc dans l’échine qui sera assaisonné avec un rub à la sauge, garam masala et…

3 ans ago

Recette des grosses côtes de cochon gascon, cuisson basse température, sauce charcutière, haricots coco

Un cochon de qualité, une cuisson très lente qui va préserver le moelleux, et la saveur particulièrement délicieuse du à…

4 ans ago

Brochette de mignon de porc à la vanille de Tahiti

Difficultés : ** coût : * Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 10 minutes. Un morceau choisi de porc, embroché,…

5 ans ago

Recette de la potée lorraine au bon cochon fumé dans les Vosges

Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 2 heures plus 15 pour la finition.…

5 ans ago

Recette du baeckeoffe aux trois viandes

Dans une terrine à Baeckeoffe, ou une cocotte. Difficultés : ** coût : ** marinade : 24 heures, Préparation :…

5 ans ago

Recette du filet mignon de porc au Vadouvan et lait de coco

Recette à la plancha ou Teppanyaki ou grill. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 mn, Marinade deux…

5 ans ago