Cette sauce particulièrement séduisante sera la compagne de nombreuses viandes ou poissons grillés. Sa saveur légèrement aigre douce et exotique…
Un rub ou marinade sèche pour viandes blanche (porc, veau, volaille, poissons) qui apportera de la fraicheur, et des saveurs…
En complément de la sauce chimichurri, ce rub pourra être appliquée aux viandes, avant cuisson, il reprend es principaux aromates…
La sauce Barbecue est originaire des USA, sucrée, épicée, fumée ou pas, elle peut aussi etre utilisée comme marinade. Il…
Atelier foie gras de canard : 4 assaisonnement avec une cuisson en ballotine de 250 g environ une cuisson sous…
L’ail noir est devenu un incontournable aromate de la grande cuisine, cette lente maturation de l’ail par une réaction de…
Des magrets de canard saisis quelques instants dans leur graisse puis lentement cuits sous vide à basse température, marinés avec…
Une marinade originale, qui va developper l’umami ou goût délicieux. la marinade au miso sera agrémentée d’un peu de gingembre…
Cuisson basse température : Difficultés : *** coût : *** Préparation : 40 minutes, 16 heures trente. remise en température…
Difficultés : * coût : * Préparation : 10 minutes, Cuisson finale : 10 minutes. Amateur de saveurs aigres douces, j’ai…