L’ail noir est devenu un incontournable aromate de la grande cuisine, cette lente maturation de l’ail par une réaction de…
Une recette de joues de porc, à la Normande : Vallée d’Auge, avec du cidre, des champignons, des pommes et…
Des tranches de jarret de veau marinées avec des épices à l’orientale. Ces tranches seront cuites sous vide avec une…
Une côte épaisse de porc dans l’échine, lentement cuite à basse température, elle aura été au préalable fumée avec le…
Des magrets de canard saisis quelques instants dans leur graisse puis lentement cuits sous vide à basse température, marinés avec…
Les chairs animales en moyenne sont constituées de fibres musculaire 20 %, d’eau 75%, et de graisse 5 % (teneur…
Make our planet great again!!! La cuisson en pot verre à basse température est une cuisson vertueuse. Les pots sont…
Un confit de canard cuit lentement à basse température, dans un pot en verre, une semi conserve qui pourra se…
Un très classique rôti de porc dans l’échine qui sera assaisonné avec un rub à la sauge, garam masala et…
Pour cette recette de filet de dinde simple et économique, je vous propose de revisiter la dinde des fêtes de…