La langue de boeuf sauce piquante est un grand classique de la cuisine bistrot et de la cuisine familiale française.…
Des magrets de canard saisis quelques instants dans leur graisse puis lentement cuits sous vide à basse température, marinés avec…
Make our planet great again!!! La cuisson en pot verre à basse température est une cuisson vertueuse. Les pots sont…
La cuisson à basse température se réalise à des températures aux frontières des risques bactériologiques. Il convient de respecter les…
Un gibier, cuisiné en civet, inutile de mariner le chevreuil. La recette sera au départ classique et la cuisson sera…
Un confit de canard cuit lentement à basse température, dans un pot en verre, une semi conserve qui pourra se…
Un très classique rôti de porc dans l’échine qui sera assaisonné avec un rub à la sauge, garam masala et…
Une cuisson longue à court mouillement, qui va conférer à votre plat des saveurs inégalées grâce à l’umami, une texture…
Des cuisses de canard avec des cèpes, cuites sous vide à basse température dans un bain marie régulé avec un…
Recette d’un foie gras de canard mi cuit, à la truffe et au pineau blanc, cuisson en terrine, sous vide…