Recette de la sauce chimichurri

Une sauce, un condiment, une marinade : le chimichurri sera le compagnon idéal du bœuf, de l’agneau, de la volaille, même d’un poisson grillé. En Argentine il y a autant de recettes de chimichurri qu’il y a de familles, pour les gens pressés il existe même des mélanges déshydratés, prêts à l’emploi : mais c’est tellement mieux quand c’est du fait maison. 

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20 minutes de préparation. Temps de repos, infusion 2 heures. Coût ** difficultés **

Pour 6 à 8 personnes :

• 1 tasse de persil haché
• 1/3 tasse d’origan
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 10 belles feuilles de basilic
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 oignons nouveau (cébettes)
• 1/2 poivron vert haché
• 1 tomate émondée hachée
• 4 g de fleur de sel
• Piment d’Espelette
• Le jus d’un beau citron vert
• 2 traits de vinaigre de cidre ou de vin
• 15 cl d’huile de tournesol

Progression :

Laver et sécher les herbes

Les hacher

Eplucher hacher l’ail

Monder la tomate, l’épépiner, la hacher

Laver, hacher le poivron, émincer les cébettes

Dans un bol mettre l’origan, le jus du citron vert, le vinaigre.

Ajouter la fleur de sel.

Ajouter tous les autres éléments, puis l’huile d’olive

Laisser infuser en remuant une à deux fois pendant 2 heures.

Servir comme sauce ou utiliser comme marinade (en ajoutant un peu d’huile)