Un fameux mélange d’épices que l’on trouve souvent prêt à l’emploi. Ici je vous livre mon interprétation, que vous pourrez…
Le boeuf Angus, race d’origine écossaise est réputée pour être l’une des viandes meilleures au monde. Dans cette recette j’ai…
En complément de la sauce chimichurri, ce rub pourra être appliquée aux viandes, avant cuisson, il reprend es principaux aromates…
Un poulet partiellement désossé, coupé dans la longueur en deux moitiés comportant chacune 1 blanc, une cuisse. Cuit SVBT (sous…
Dans ce billet nous allons voir comment cuire parfaitement un steak de boeuf sous vide à basse température. avec les…
Une sauce gourmande aux fines herbes et aromates (cornichons, câpres, échalote), relevée d’une pointe de vinaigre et de piment d’Espelette.…
Un gourmet burger original, réalisé avec un effiloché de queue de boeuf confite 30 heures en cuisson sous vide à…
La sauce Barbecue est originaire des USA, sucrée, épicée, fumée ou pas, elle peut aussi etre utilisée comme marinade. Il…
On oublie que cette sauce nous vient d'outre Atlantique, que nos enfants en sont friands au point d'en mettre partout,…
Atelier foie gras de canard : 4 assaisonnement avec une cuisson en ballotine de 250 g environ une cuisson sous…