La recette : Cuisinée au kamado la joue de boeuf sera fumée au cerisier, puis cuite en confit au kamado…
C’est une sauce de caractère idéale pour accompagner un poisson grillé, des crevettes, des langoustes, mais aussi de la volaille…
Des cuisses de poulet fermier, lentement confites dans de la graisse de canard, effilochées et grillées à la plancha pour…
Vous débutez (ou pas) en cuisson à basse température, sous vide, c'est l'ouvrage qu'il vous faut. La référence. Ce livre…