Recette du gigot d'agneau du Sud Ouest sélection de la maison Lascours boucher depuis 1922, fumé au cerisier au kamado,…
Les chairs animales en moyenne sont constituées de fibres musculaire 20 %, d’eau 75%, et de graisse 5 % (teneur…
La recette d'une épaule d’agneau de lait désossée, ficelée comme un rôti, cuisson sous vide à basse température. Elle sera…
Dans une terrine à Baeckeoffe, ou une cocotte. Difficultés : ** coût : ** marinade : 24 heures, Préparation :…
Au bain marie et thermoplongeur, Remise en température au bain marie ou au four. Difficultés : *** coût : **** …