Catégorie : Recettes

Recette de la crème à l’ail noir et au romarin

  Une crème onctueuse à l’ail noir, où du romarin aura infusé, pour accompagner de l’agneau, du porc grillé au barbecue (SVBT), des crustacés grillés. L’ail noir donne de la profondeur à cette sauce...

Recette du magret de canard mariné au miso, jus aux shiitake, cuisson sous vide à basse température

Des magrets de canard saisis quelques instants dans leur graisse puis lentement cuits sous vide à basse température, marinés avec du miso, un mélanges de cinq épices chinoises (les cinq parfums). Une chair délicate...